Os restaurantes de Arcos de Valdevez preparam-se para servir o ‘Pica no Chão’ no último fim-de-semana de Outubro, dias 26 e 27. Trata-se de uma iniciativa integrada nos “Ciclos Gastronómicos” Arcos à Mesa, que decorrem ao longo do ano, uma mostra da excelente gastronomia e qualidade dos restaurantes locais.
O “Pica no Chão” é um prato identitário da gastronomia minhota. O arroz de Pica no Chão (ou arroz de cabidela, como também é conhecido) tem como essência o frango caseiro ou do campo, alimentado a milho e verduras, em espaço livre, para puder “picar” no chão.
O frango é cozinhado lentamente, aromatizado com sal e especiarias, quando cozinhado é acrescentado o arroz e no fim o sangue da ave. Este prato identifica-se ainda pelo paladar forte com aroma avinagrado.
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