Faleceu Filipe Fernando da Fonte, proprietário do emblemático Restaurante Borges, situado na Correlhã, no concelho de Ponte de Lima, uma das mais reconhecidas casas de restauração dedicadas ao tradicional arroz de sarrabulho, um dos ex-líbris da gastronomia limiana.
Genro de Cinda Borges, considerada uma das principais impulsionadoras da valorização e divulgação do arroz de sarrabulho de Ponte de Lima, Filipe Fernando da Fonte deu continuidade ao legado familiar, contribuindo para afirmar o Restaurante Borges como uma referência incontornável da restauração minhota.
Ao longo de décadas, o estabelecimento consolidou-se como um dos mais icónicos do concelho, atraindo diariamente clientes provenientes de diversos pontos da região, de todo o país, da vizinha Espanha e de outros países, em busca da autenticidade de um prato que ajudou a projetar o nome de Ponte de Lima além-fronteiras.
Reconhecido pela dedicação à gastronomia tradicional e pelo acolhimento aos clientes, Filipe Fernando da Fonte esteve intimamente ligado ao percurso de uma casa que se tornou símbolo da identidade gastronómica limiana e uma paragem obrigatória para apreciadores do arroz de sarrabulho.
A notícia da sua morte está a provocar consternação na comunidade local e entre clientes, amigos e profissionais do setor da restauração, que reconhecem o papel desempenhado por Filipe Fernando da Fonte na preservação e promoção de uma das mais importantes tradições gastronómicas do concelho.
O desaparecimento de Filipe Fernando da Fonte representa a perda de uma figura profundamente ligada à história recente da restauração de Ponte de Lima e ao legado de uma família que contribuiu decisivamente para elevar o prestígio do arroz de sarrabulho, uma das maiores referências da cozinha tradicional portuguesa.
O funeral realiza-se este domingo, ao final da tarde (19h00), na igreja românica de Correlhã.
