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Pataniscas Três Milhos vencem Concurso Gastronómico do Politécnico de Viana do Castelo

Sexta-feira, 24 Jul 2026 às 23:51
Redação

As Pataniscas Três Milhos conquistaram o primeiro lugar da 28.ª edição do Concurso Gastronómico da Escola Superior Agrária do Politécnico de Viana do Castelo (IPVC), uma iniciativa que voltou a reunir estudantes, docentes e não docentes em torno da criatividade culinária e da valorização dos produtos agroalimentares portugueses.

Nesta edição, o milho foi o ingrediente obrigatório, servindo de inspiração para oito equipas que apresentaram uma entrada, um prato principal e uma sobremesa, combinando tradição e inovação em propostas que refletiram diferentes influências gastronómicas.

O júri atribuiu o primeiro prémio à equipa composta pelas docentes Joana Reis, Sandra Silva e Filipa Corais, da Escola Superior Agrária. A ementa vencedora incluiu Pataniscas Três Milhos com molho cremoso de amendoim e molho agridoce picante, seguindo-se Bacalhau e Camarão em Broa de Milho Dourada, acompanhado por creme aromático e tomate cherry assado, terminando com um bolo húmido de milho e limão com sementes de papoila e calda cítrica.

O segundo lugar foi conquistado pelas docentes Susana Mendes, Sara Simões e Joana Nogueira, também da Escola Superior Agrária, com uma proposta inspirada na gastronomia tradicional portuguesa, que integrou milhos fritos crocantes, caldo de farinha, migas de broa com chouriço, feijão tarreste, couve-galega, mini arepas recheadas com bochecha de porco estufada e um conjunto de sobremesas à base de milho.

Já o terceiro prémio distinguiu Ana Mónica, Rosa Silva e Márcia Carvalho, colaboradoras dos Serviços Centrais do IPVC, que apresentaram um percurso gastronómico inspirado em receitas do Médio Oriente, Portugal, Cabo Verde e Brasil, demonstrando a versatilidade deste cereal em diferentes culturas.

Mais do que uma competição culinária, o concurso pretende promover a experimentação gastronómica, o trabalho colaborativo e a valorização dos produtos agrícolas nacionais, transformando a cozinha num espaço de aprendizagem e partilha entre toda a comunidade académica.

Criado em 1996, o Concurso Gastronómico da Escola Superior Agrária celebra este ano 30 anos de existência e cumpre a sua 28.ª edição, afirmando-se como uma das iniciativas mais antigas e emblemáticas do Politécnico de Viana do Castelo. Ao longo das últimas três décadas, passaram pelo desafio ingredientes como o cabrito, o coelho, a vitela, o vinho, os cogumelos, o galo de Barcelos, os ovos, a carne biológica de raça minhota, o feijão tarreste e, este ano, o milho.

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Jornal O Desportivo

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